年糕保鲜剂（YC-9-10）
包装规格：25kg纸板桶
品牌 南箭
年糕保鲜剂 （ YC-9-10）
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国
很多地区都有讲究吃年糕。虽然在整个生产过程中，是使用高温制作，但
是年糕的后期保存阶段却易受霉菌、细菌等微生物的侵染，从而导致年糕
的口味酸败、发霉以及淀粉老化等一系列的问题。
“南箭牌”新一代复合保鲜改良剂YC9-10年糕防腐保鲜剂主要是对以糯
米，粳米为主要原料的食品进行品质改良的,是远城技术部首次利用本公司
米制品最新研发成果，根据糯米粉内部结构的特点，结合其它复配物，打
破传统用增筋剂对年糕进行增筋增粘保鲜但效果普遍不理想的现状。
本品无毒无硫，能有效抑制年糕等含水量高的糯米制品中细菌等微生
物的生长，降低灭菌温度，缩短灭菌时间，延长产品的保质期，米制品中
存在的主要问题是菌落总数（标准要求≤20000cfu/g），大肠菌群（标
准要求≤70MPN/100g），超标，硫（标准要求最大使用量0.1g/kg）超
标，违禁添加吊白块.。适用范围：年糕，粽子，汤圆，湿米线河粉，它们
大都含水量高，且支连淀粉含量高，普通用于抗老化的添加剂由于对支链
淀粉不起作用，也就很难解决老化变硬现象。老化是除了微生物腐败外，
另一个导糯米制品品质不良的原因，YC-9-10年糕保鲜剂针对上述情况，
采用国外进口原料，经过多次试验，科学配方，很好地解决这个问题。
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